Farafelle with Sun-Dried Tomatoes and Arugula A very tasty vegetarian pasta dish thanks to the spiciness of arugula and the flavors of sun-dried tomatoes and garlic, recipe by Mario Batali. Sautee sliced garlic in olive oil (starting from room temperature, low heat to bring out the flavor without burning) Chop some sun-dried tomatoes marinated in olive oil When the garlic turns slightly golden (photo) add some dry white wine (I used Soave Classico) and the tomatoes; you can add just a little bit of black pepper and/or red pepper flakes but it’s not a must Bring to boil, reduce, set aside and keep warm Cook farafelle in salted water until slightly before al dente, take some cooking water and add to 4., drain pasta Add pasta to 4., throw in lots of arugula, toss until leaves are wilted (but not cooked through) Plate onto a warm bowl, eat quickly, paired with the same wine you used for cooking ファラフェルパスタのサンドライドトマトソース、ルッコラ入り ルッコラのスパイシーさとサンドライドトマトそしてニンニクの旨味が効いて、野菜だけで作っているとは思えぬほど味わい豊かなパスタです。マリオ・バターリのレシピ。 薄切りのニンニクを室温のオリーブ油で焦がさぬようじっくりと炒め、味を出す オリーブ油漬けのサンドライドトマト（市販品）を刻んでおく ニンニクが色づいたら辛目の白ワイン（今回はソアーベ・クラシコを使用）少々、そしてトマトを投入する（写真、お好みで黒コショウと唐辛子を加えても良い） 煮立てて少々煮詰め（写真）、温かくしておく ファラフェル（リボン状パスタ）を塩を効かせたお湯でアルデンテ手前まで茹で、茹で汁を少々4.に加え 湯を切ったパスタを4.のソースに加え、生のルッコラをたっぷりと投入し、火を通しすぎぬようちょっと葉っぱがしんなりするまでさっと混ぜ合わせる 温めておいた皿に盛りつけ、調理に使用したのと同じワインと合わせてささっと頂く

Farafelle with Sun-Dried Tomatoes and Arugula

A very tasty vegetarian pasta dish thanks to the spiciness of arugula and the flavors of sun-dried tomatoes and garlic, recipe by Mario Batali.

  1. Sautee sliced garlic in olive oil (starting from room temperature, low heat to bring out the flavor without burning)
  2. Chop some sun-dried tomatoes marinated in olive oil
  3. When the garlic turns slightly golden (photo) add some dry white wine (I used Soave Classico) and the tomatoes; you can add just a little bit of black pepper and/or red pepper flakes but it’s not a must
  4. Bring to boil, reduce, set aside and keep warm
  5. Cook farafelle in salted water until slightly before al dente, take some cooking water and add to 4., drain pasta
  6. Add pasta to 4., throw in lots of arugula, toss until leaves are wilted (but not cooked through)
  7. Plate onto a warm bowl, eat quickly, paired with the same wine you used for cooking

ファラフェルパスタのサンドライドトマトソース、ルッコラ入り

ルッコラのスパイシーさとサンドライドトマトそしてニンニクの旨味が効いて、野菜だけで作っているとは思えぬほど味わい豊かなパスタです。マリオ・バターリのレシピ。

  1. 薄切りのニンニクを室温のオリーブ油で焦がさぬようじっくりと炒め、味を出す
  2. オリーブ油漬けのサンドライドトマト（市販品）を刻んでおく
  3. ニンニクが色づいたら辛目の白ワイン（今回はソアーベ・クラシコを使用）少々、そしてトマトを投入する（写真、お好みで黒コショウと唐辛子を加えても良い）
  4. 煮立てて少々煮詰め（写真）、温かくしておく
  5. ファラフェル（リボン状パスタ）を塩を効かせたお湯でアルデンテ手前まで茹で、茹で汁を少々4.に加え
  6. 湯を切ったパスタを4.のソースに加え、生のルッコラをたっぷりと投入し、火を通しすぎぬようちょっと葉っぱがしんなりするまでさっと混ぜ合わせる
  7. 温めておいた皿に盛りつけ、調理に使用したのと同じワインと合わせてささっと頂く
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