Tri Tip Steak with Spicy Mustard and Garlic Rub, side of argula tossed with Dijon Mustard vinaigrette Roast 1 head of garlic in 450F oven, mash into paste Mix garlic, chili hot sauce (1 tbsp), soy sauce (1/2 tbsp), wine (1 tbsp), Dijon mustard (3 tbsp), brown sugar (pinch), salt & black pepper in bowl Bring tri tip to room temperature, rinse and pat dry, then rub mix above all over Heat oiled grill pan to smoking temperature, grill tri tip with rub until desired doneness (photo is about medium), remove from heat and rest for several minutes covered with foil, slice Whisk balsamic vinegar (1 tbsp), Dijon mustard (1 tbsp), extra virgin olive oil (3 tbsp), lemon juice (1/2 lemon), salt & pepper, toss with washed arugula Plate steak and salad on warm plate Enjoy with a dry red wine Failed to cook a good crust on the steak; perhaps too much marinade?  A thicker steak may have been better to get a more “rare” red color.  Possibility of variations with other spices and sauces mixed in with the mustard.  Would like to try this on a charcoal grill.  【日本語レシピ】 ニンニク一房を皮のままホイルに包み450℉のオーブンで20~30分ローストし、ペースト状に潰す 上記ニンニクと、タバスコソース（１さじ）、醤油（1/2さじ）、赤ワイン（１さじ）、ディジョンマスタード（３さじ）、黒砂糖（一つまみ）、塩胡椒（適量）をよく混ぜる トライティップ（サーロインの下端）を室温に戻し、軽く水洗いしてから水気を拭き取り、上のマスタードソースをたっぷり塗り付ける グリルパンに油を引いて煙が出るまで良く熱し、ソースがついたままのトライティップを好みの加減で焼き（写真はミディアムぐらい）、火から下ろしてホイルで包み数分寝かせ、そぎ切りにする バルサミコ酢(１さじ）、マスタード（1/2さじ）、エキストラバージンオリーブオイル（３さじ）、レモンの絞り汁（半個分）、塩胡椒を良く混ぜ、洗ったルッコラ（アルーグラ）とよく和える 温めておいた皿にステーキとルッコラを盛りつける 辛口の赤ワインと合わせて頂く ソースの塗り過ぎでステーキの表面にいい焦げできず。もっと厚い肉を使うとよりレアっぽい赤さが保てて良かったかも。ソースに他のスパイスやソースを混ぜるという応用もあり。次は炭火のグリルで焼いてみたいと思う。

Tri Tip Steak with Spicy Mustard and Garlic Rub, side of argula tossed with Dijon Mustard vinaigrette

  1. Roast 1 head of garlic in 450F oven, mash into paste
  2. Mix garlic, chili hot sauce (1 tbsp), soy sauce (1/2 tbsp), wine (1 tbsp), Dijon mustard (3 tbsp), brown sugar (pinch), salt & black pepper in bowl
  3. Bring tri tip to room temperature, rinse and pat dry, then rub mix above all over
  4. Heat oiled grill pan to smoking temperature, grill tri tip with rub until desired doneness (photo is about medium), remove from heat and rest for several minutes covered with foil, slice
  5. Whisk balsamic vinegar (1 tbsp), Dijon mustard (1 tbsp), extra virgin olive oil (3 tbsp), lemon juice (1/2 lemon), salt & pepper, toss with washed arugula
  6. Plate steak and salad on warm plate
  7. Enjoy with a dry red wine

Failed to cook a good crust on the steak; perhaps too much marinade?  A thicker steak may have been better to get a more “rare” red color.  Possibility of variations with other spices and sauces mixed in with the mustard.  Would like to try this on a charcoal grill.

 【日本語レシピ】

  1. ニンニク一房を皮のままホイルに包み450℉のオーブンで20~30分ローストし、ペースト状に潰す
  2. 上記ニンニクと、タバスコソース（１さじ）、醤油（1/2さじ）、赤ワイン（１さじ）、ディジョンマスタード（３さじ）、黒砂糖（一つまみ）、塩胡椒（適量）をよく混ぜる
  3. トライティップ（サーロインの下端）を室温に戻し、軽く水洗いしてから水気を拭き取り、上のマスタードソースをたっぷり塗り付ける
  4. グリルパンに油を引いて煙が出るまで良く熱し、ソースがついたままのトライティップを好みの加減で焼き（写真はミディアムぐらい）、火から下ろしてホイルで包み数分寝かせ、そぎ切りにする
  5. バルサミコ酢(１さじ）、マスタード（1/2さじ）、エキストラバージンオリーブオイル（３さじ）、レモンの絞り汁（半個分）、塩胡椒を良く混ぜ、洗ったルッコラ（アルーグラ）とよく和える
  6. 温めておいた皿にステーキとルッコラを盛りつける
  7. 辛口の赤ワインと合わせて頂く

ソースの塗り過ぎでステーキの表面にいい焦げできず。もっと厚い肉を使うとよりレアっぽい赤さが保てて良かったかも。ソースに他のスパイスやソースを混ぜるという応用もあり。次は炭火のグリルで焼いてみたいと思う。

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