Spaghetti Bolognese with Spicy Sausage, Black Olives, and Roasted Garlic, a side of crisply boiled broccolini Removed casing from spicy italian sausage (from Trader Joe’s) Roasted 8~10 cloves of garlic in 450℉ oven for 20 minutes wrapped in foil (a bit of salt sprinkled), peeled, chopped and mashed with knife until pasty Chopped canned black olives Crushed canned plum tomatoes by hand Grated some (~1/2 cup) Parmigiano-Leggiano Heated olive oil in a large sauce pan, once hot, threw in sausages and cooked until broken up and nicely browned; no seasoning is required when using sausages Added crushed tomatoes, garlic, black olives, bring to simmer, cook for 20 minutes to reduce a bit, add grated Parmigiano-Leggiano towards end Cook broccolini in salted boiling water (5 mins), remove and set aside while there’s still some crunch Use same boiling water to cool spaghetti to a bit short of al dente (for photography purposes), drain and plate  Pour sauce on pasta, add broccolini to plate, sprinkle remaining cheese and chopped parsley (if available - I tend to chop a whole bunch and freeze it), take photo (if you’re me) Eat immediately with some red italian wine - inexpensive Chianti will do fine 【日本語】 出来合いのスパイシーイタリアンソーセージの皮を外す ニンニク８〜10カケをホイルで包み、少し塩をして450℉のオーブンで20分ほどローストし、皮を剥いてから刻み、叩いてペースト状にする 黒オリーブの缶詰を刻んでおく ホールトマトの缶詰をボウルに空け、手で良くもみ潰す パルミジャーノ・レッジャーノチーズを半カップほど摺り下ろす 厚手で大きめのソースパンにオリーブ油を熱し、ソーセージを加えて炒め色が茶色くつくまで良く炒める（ソーセージに味が十分ついているので塩胡椒などは必要なし） トマト、ニンニク、黒オリーブを加え、20分ほど少し煮詰まるまで煮込み、最後の方でチーズを加える 塩を効かせたお湯でブロッコリーニを５分ほど、歯ごたえを残すように茹でたら湯から上げてとっておく 同じお湯でスパゲッティを写真撮影の都合上アルデンテ手前まで茹で（笑）、湯を切って皿に盛りつける ソースをかけ、ブロッコリーニを添えたら少し残しておいたチーズと刻みパセリ（たまたま冷凍してあった）を振りかける 安めの赤ワインなど呑みつつさっさと食べる

Spaghetti Bolognese with Spicy Sausage, Black Olives, and Roasted Garlic, a side of crisply boiled broccolini

  1. Removed casing from spicy italian sausage (from Trader Joe’s)
  2. Roasted 8~10 cloves of garlic in 450℉ oven for 20 minutes wrapped in foil (a bit of salt sprinkled), peeled, chopped and mashed with knife until pasty
  3. Chopped canned black olives
  4. Crushed canned plum tomatoes by hand
  5. Grated some (~1/2 cup) Parmigiano-Leggiano
  6. Heated olive oil in a large sauce pan, once hot, threw in sausages and cooked until broken up and nicely browned; no seasoning is required when using sausages
  7. Added crushed tomatoes, garlic, black olives, bring to simmer, cook for 20 minutes to reduce a bit, add grated Parmigiano-Leggiano towards end
  8. Cook broccolini in salted boiling water (5 mins), remove and set aside while there’s still some crunch
  9. Use same boiling water to cool spaghetti to a bit short of al dente (for photography purposes), drain and plate 
  10. Pour sauce on pasta, add broccolini to plate, sprinkle remaining cheese and chopped parsley (if available - I tend to chop a whole bunch and freeze it), take photo (if you’re me)
  11. Eat immediately with some red italian wine - inexpensive Chianti will do fine

【日本語】

  1. 出来合いのスパイシーイタリアンソーセージの皮を外す
  2. ニンニク８〜10カケをホイルで包み、少し塩をして450℉のオーブンで20分ほどローストし、皮を剥いてから刻み、叩いてペースト状にする
  3. 黒オリーブの缶詰を刻んでおく
  4. ホールトマトの缶詰をボウルに空け、手で良くもみ潰す
  5. パルミジャーノ・レッジャーノチーズを半カップほど摺り下ろす
  6. 厚手で大きめのソースパンにオリーブ油を熱し、ソーセージを加えて炒め色が茶色くつくまで良く炒める（ソーセージに味が十分ついているので塩胡椒などは必要なし）
  7. トマト、ニンニク、黒オリーブを加え、20分ほど少し煮詰まるまで煮込み、最後の方でチーズを加える
  8. 塩を効かせたお湯でブロッコリーニを５分ほど、歯ごたえを残すように茹でたら湯から上げてとっておく
  9. 同じお湯でスパゲッティを写真撮影の都合上アルデンテ手前まで茹で（笑）、湯を切って皿に盛りつける
  10. ソースをかけ、ブロッコリーニを添えたら少し残しておいたチーズと刻みパセリ（たまたま冷凍してあった）を振りかける
  11. 安めの赤ワインなど呑みつつさっさと食べる
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